Kürbis in seiner leckersten Form

Rezept für Kürbis-Ricotta-Muffins mit Dip


Foto: Unilever Deutschland GmbH

Vorbereitungszeit: 30 min

Backzeit: 25 min


Zutaten für 12 Stück

Für die Muffins:

  • 250 g Hokkaido Kürbis (ca. 1/2 kleiner Kürbis, netto 200 g Kürbisfleisch)

  • 70 g Frühlingszwiebeln

  • 100 g Margarine (z.B. Rama)

  • 2 Eier (Größe M)

  • 150 g Ricotta

  • 250 g Mehl (Type 550)

  • 2 1/2 TL Backpulver

  • 1/2 TL Natron

  • 1/2 TL Jodsalz

  • Pfeffer

  • geriebene Muskatnuss

  • 50 g geriebenen herzhaften Käse (z.B. Bergkäse oder Cheddar)

  • 15 g Kürbiskerne


Für den Dip:

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 100 g Ricotta

  • 150 g Magerquark (oder Joghurt)

  • Currypulver

  • Pfeffer


Zubereitung

  1. Vom Kürbis die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser weich garen. Restliches Wasser abgießen und Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

  2. Margarine cremig rühren. Eier, Ricotta und Kürbismus zufügen und kurz unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, etwas Pfeffer und Muskat mischen und mit dem Käse mit einem Rührlöffel unterrühren.

  3. Ein Muffinblech mit 12 Mulden ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.

  4. Für den Dip Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Ricotta mit Quark oder Joghurt verrühren. Mit Currypulver und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln untermischen.

  5. Kürbis-Ricotta-Muffins aus dem Backofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und warm oder kalt mit dem Dip servieren.


Quelle:

Kürbis - Unser Lieblingsgemüse

Von Anna Walz

ISB: 3771646669

Verlag: Edition Fackelträger

Preis: 15,00 Euro


Stadtmagazin Landshut Regensburg