Lachsfilet mit Zitronen-Schaumsauce

Zutaten für 3 Portionen

1 kleine Schalotte
1 EL Margarine
50 ml Weißwein (alternativ Wasser)
375 g Lachsfilet (3 Stück a 125 g)
Jodsalz
Pfeffer weiß
1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
100 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Schalotte schälen, halbieren und ganz klein würfeln. In einem weiten flachen Topf in der Margarine glasig dünsten. Wein und 100 ml Wasser zugießen und aufkochen. Lachsfilets salzen, pfeffern, in die Flüssigkeit hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
2. Fischfilets herausnehmen und warm stellen. Fischfond mit Wasser auf 1/4 l (250 ml) Flüssigkeit auffüllen. Beutelinhalt KNORR Zitronen Butter Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Ab und zu umrühren.
3. Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben. Lachsfilet mit Zitronen-Schaumsauce servieren.