Zutaten für Eisrezept: Lorbeer-Limetten-Eis
- 250 ml Vollmilch
- 150 ml Sahne
- 1 Vanilleschote Tahiti
- 4-6 fein geschnittene, frische Lorbeerblätter
- 3 Eigelbe
- Saft von 1 Limette
- 50 g Zucker
- 50 g Invertzuckersirup
Zubereitung des Lorbeer-Limetten-Eis
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark ausschaben. Das Mark mit etwas Zucker verrühren.
- Nun Milch und Sahne mit dem Limettensaft, der leeren Vanilleschote, dem Vanillezucker und den Lorbeerblättern aufkochen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Eigelb und restlichen Zucker und Invertzuckersirup schaumig schlagen. Das Milchgemisch absieben und nochmals aufkochen.
- Das kochende Gemisch in die Eigelbe geben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren pochieren, bis die Masse leicht anzieht.
- Diese durch ein feines Sieb passieren, zugedeckt 3 Stunden abkühlen und ruhen lassen. Danach in der Eismaschine frieren. Über Nacht im Tiefkühler reifen lassen. Vor Gebrauch 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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