Jetzt ist Erdbeerzeit

Fruchtig, frische Rezeptideen

Fröhlich, fruchtig und frisch – so schmeckt die Erdbeerzeit. Und die geht jetzt so richtig los. Am besten genießt man sie aus heimischen Freilandanbau, optimalerweise ökologisch erzeugt und super frisch, wenn man sie selber pflückt. Wie Sie die leckeren roten Früchtchen zu tollen Gerichten verarbeiten, verraten wir Ihnen auf den folgenden Seiten.

Erdbeer-Bowle

Zutaten für ca. 2 Liter Bowle:

• 1kg frische Erbeeren
• 5 Pck. Vanillin-Zucker (z.B. Dr. Oekter)
• 700 ml Weißwein
• 500 ml schwarzer Johannisbeernektar
• 750 ml Prosecco oder roter Sekt

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in ein Bowle-Gefäß geben. Vanillin-Zucker darüberstreuen und mit dem Wein und dem Johannisbeernektar übergießen. Das Ganze zugedeckt mind. 4 Std. kalt stellen.
Erdbeer-Bowle mit kaltem Prosecco oder rotem Sekt auffüllen und servieren.

Erdbeer-Eis-Tafeln

Zutaten für 8 bis 10 Portionen:

• 3 TL Honig
• 400 g Erdbeeren
• 40 g Puderzucker
• 80 g Pistazien gehackt
• 1 Granatapfel
• 60 g dunkle Schokolade
• 1 Packung Cremissimo Erdbeer Joghurt

Vorbereitung Erdbeeren:

1. Backofen auf 60 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Erdbeeren waschen, das Grüne entfernen und dünn schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Erdbeeren mit 20 g Puderzucker bestreuen und in die mittlere Schiene des Backofens schieben. Einen Kochlöffel in die Türe stecken, sodass ein kleiner Spalt bleibt. Nach ca. 1,5 Stunden die Erdbeeren wenden, die andere Seite mit dem restlichen Puderzucker bestreuen und weitere 2,5 Stunden im Backofen lassen.

Zubereitung Eis-Tafeln:

1. Cremissimo Erdbeer Joghurt leicht antauen lassen. Achtung: Das Eis sollte nicht flüssig werden.
2. Den Granatapfel entkernen und die Hälfte der Kerne zur Seite stellen.
3. Die Dunkle Schokolade klein hacken.
4. Leicht angetautes Cremissimo Erdbeer Joghurt mit dem Honig verrühren und die Hältfe der Pistazien und der Schokolade einrühren.
5. Eine eckige Auflaufform mit einem Backpapier auslegen und das Eis darauf verteilen.
6. Die Granatapfelkerne, getrockneten Erdbeeren, Pistazien und den Rest der Schokolade darauf verteilen. Mit einem Löffel etwas andrücken.
7. Die Auflaufform in das Tiefkühlfach stellen, bis das Eis wieder gefroren ist.
8. Die Platte in Stücke teilen und zum Servieren anrichten.

Erdbeer-Mascarpone-Blechkuchen

Zutaten für ca. 20 Stück:

• 250 g Butter
• 325 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Salz
• 130 g Grafschafter Goldsaft
• 5 Eier
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 Bio-Zitrone
• 750 g Mascarpone
• 1 kg Magerquark
• 200 g Schmand
• 450 g Erdbeerkonfitüre
• 750 g Erdbeeren
• Backpapier

Zubereitung:

1. Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 25 g Grafschafter Goldsaft cremig rühren. Eier einzeln zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
2. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand (ca. 38 x 45 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und Saft auspressen. Mascarpone, Quark, Vanillemark, Schmand, 150 g Zucker, 75 g Grafschafter Goldsaft und Zitronenschale verrühren. Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen.
4. Konfitüre, 30 g Grafschafter Goldsaft und Zitronensaft unter Rühren in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Guss darauf verteilen und bis zum Servieren kaltstellen.