Erdbeer-Sekt-Torte

Zutaten (für Springform Ø 26 cm)

• Backpapier
• 100g weiche Butter oder Margarine
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillin-Zucker (z.B. Dr. Oetker)
• 2 Eier
• 100g Mehl
• ½ gestr. TL Backpulver (z.B. Dr. Oetker Original Backin)
• 500g Erdbeeren

Zutaten für die rote Creme:

• 6 Bl. weiße Gelatine
• 90g Puderzucker
• 100ml Sekt, trocken
• 250g kalte Schlagsahne
• Rote Speisefarbe

Zutaten für die helle Creme:

• 100ml Sekt, trocken
• 60g Puderzucker
• 4 Bl. weiße Gelatine
• 350g kalte Schlagsahne

Zubereitung

1. Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen. Nun die Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen (mittlerer Einschub) schieben und etwas 20 Minutern backen.
2. Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abziehen und den Boden erkalten lassen. Dann den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
3. Die Erdbeeren waschen und putzen. Einige große Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und zum Verzieren beiseitelegen. 150 g Erdbeeren klein würfeln und auf dem Boden verteilen.
4. Die übrigen Erdbeeren pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puderzucker sieben, mit dem Sekt unter das Püree rühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Zunächst 2 EL Erdbeerpüree mit der aufgelösten Gelatine mit Hilfe eines Schneebesens verrühren, dann die Mischung mit dem restlichen Püree verrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Erdbeermasse beginnt dicklich zu werden, Sahne unterheben und mit der roten Speisefarbe einfärben.
5. Für die helle Creme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Puderzucker sieben und mit dem Sekt verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung ausdrücken und auflösen. Zunächst 2 EL des Sekts mit Hilfe eines Schneebesens unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung unter den restlichen Sekt rühren und sofort die Sahne unterheben.
6. Zuerst die rote Creme auf dem Boden verstreichen, dann die helle Creme darauf geben und eine Gabel spiralförmig durch beide Schichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht (nicht glatt streichen). Die Torte etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Erdbeerscheiben mit dem Stängelansatz nach unten rundherum an die Erdbeer-Sekt-Torte andrücken.