Süßkartoffel – die ideale Abnehm-Knolle
Süßkartoffeln sind nicht super lecker sondern obendrein gesund und sie helfen auch beim Abnehmen. Anders, als es der Name vermuten lässt, ist die Süßkartoffel mit der normalen Kartoffel nur entfernt verwandt und das schlägt sich auch bei den Nährwerten nieder. Zwar hat sie mit 86 Kalorien pro 100 Gramm etwas mehr Kalorien als gewöhnliche Kartoffeln, doch ihr sogenannter glykämische Index ist um einiges geringer. So machen Süßkartoffeln nicht nur länger satt – auch der Blutzuckerspiegel schlägt nach dem Essen nicht so stark aus und dies wirkt sich positiv beim Abnehmen aus.
Zutaten für 4 Portionen Süßkartoffel Bowl
- 600 g Süßkartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 gestr. TL Gemüsebrühe (z.B. KNORR Delikatess Brühe)
- 500 g Rote Bete (gegart)
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
- 50 g Joghurt (1,5% Fett)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 TL Jodsalz
- Pfeffer
- 150 g Brunnenkresse
Zubereitung der Süßkartoffel Bowl:
- Süßkartoffeln schälen und in 2 cm breite Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Öl und Brühe mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 15-20 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.
- Rote Bete in Spalten schneiden. Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und in Stifte schneiden. Zitrone auspressen und die Hälfte des Saftes über die Äpfel geben.
- Frischkäse mit Meerrettich, Joghurt und restlichen Zitronensaft verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brunnenkresse waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Süßkartoffeln, Äpfel und Rote Bete auf Schalen verteilen. Brunnenkresse darübergeben und mit Frischkäse Dip servieren.
Bildquellen:
- suesskartoffel_bowl: Unilever Deutschland GmbH
