Süßkartoffel Linsen Patties

Süßkartoffel – die ideale Abnehm-Knolle

Süßkartoffeln sind nicht super lecker sondern obendrein gesund und sie helfen auch beim Abnehmen. Anders, als es der Name vermuten lässt, ist die Süßkartoffel mit der normalen Kartoffel nur entfernt verwandt und das schlägt sich auch bei den Nährwerten nieder. Zwar hat sie mit 86 Kalorien pro 100 Gramm etwas mehr Kalorien als gewöhnliche Kartoffeln, doch ihr sogenannter glykämische Index ist um einiges geringer. So machen Süßkartoffeln nicht nur länger satt – auch der Blutzuckerspiegel schlägt nach dem Essen nicht so stark aus und dies wirkt sich positiv beim Abnehmen aus.

Zutaten für 4 Portionen Süßkartoffel Linsen Patties

• 500 g Süßkartoffeln
• 5 EL Olivenöl
• 50 g Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 1 Dose Braune Linsen 425 ml (abgetropft 265 g)
• 2 gehäufte TL Instant Gemüsebrühe (z.B. KNORR Gemüse Bouillon salzfrei)
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 50 g Haferflocken
• 1/2 TL Jodsalz
• Pfeffer
• 250 g Waldpilze (ersatzweise Champignons)
• 1 Avocado
• 100 g Rucola
• 200 g orange Cocktailtomaten

Zubereitung der Süßkartoffel Linsen Patties

1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen.
2. Süßkartoffeln waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Auf ein Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im Backofen ca. 15 Minuten rösten, bis sie weich sind.
3. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Linsen in ein Sieb abgießen.
4. Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel zusammen mit der Gemüse Bouillon, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Haferflocken zerdrücken. Zum Schluss die Linsen, Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben, kurz vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Masse 8 mittelgroße oder 16 kleine, 2 cm dicke Frikadellen formen (am besten eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen).
6. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten, dann auf ein Küchenpapier legen.
7. Waldpilze putzen und ggf. klein schneiden. In derselben Pfanne in 1 EL Olivenöl anbraten und abschmecken.
8. Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus den Hälften mit einem Löffel auslösen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren.
9. Alles auf einem Teller anrichten und mit den gebratenen Pilzen, Avocado, Rucola und Cocktailtomaten belegen.