Süßkartoffel – die ideale Abnehm-Knolle
Süßkartoffeln sind nicht super lecker sondern obendrein gesund und sie helfen auch beim Abnehmen. Anders, als es der Name vermuten lässt, ist die Süßkartoffel mit der normalen Kartoffel nur entfernt verwandt und das schlägt sich auch bei den Nährwerten nieder. Zwar hat sie mit 86 Kalorien pro 100 Gramm etwas mehr Kalorien als gewöhnliche Kartoffeln, doch ihr sogenannter glykämische Index ist um einiges geringer. So machen Süßkartoffeln nicht nur länger satt – auch der Blutzuckerspiegel schlägt nach dem Essen nicht so stark aus und dies wirkt sich positiv beim Abnehmen aus.
Zutaten für 4 Personen Süßkartoffeln mit Feta und Kräuterpesto:
- 1,2 kg Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 120 ml Olivenöl
- 0,5 Tl Garam-Masala-Gewürzmischung
- 1 Prise Salz
- 60 g Pinienkerne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Pck. Schnittlauch
- 0,5 Pck. Koriander
- 1 Tl Sesamöl (geröstet)
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Zitronensaft
- 80 g Heidelbeeren
- 200 g Feta
Zubereitung der Süßkartoffeln mit Feta und Kräuterpesto:
- Süßkartoffeln schälen und längs in 6–8 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit 2 El Olivenöl, Garam Masala und etwas Salz verrühren. Marinade mit den Süßkartoffeln vermengen und ca. 15 Min. durchziehen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kräuter waschen, trocken schütteln. 3 Stängel Koriander beiseitelegen, übrige Kräuter grob hacken, mit der Hälfte der Pinienkerne, restlichem Olivenöl (120 ml) und Sesamöl im Multizerkleinerer pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heidelbeeren waschen und verlesen.
- Süßkartoffeln auf dem Grillrost bei mittlerer indirekter Hitze auf beiden Seiten je ca. 5 Min. grillen – dabei aufpassen, dass sie nicht zu braun werden. Übrigen Koriander (3 Stängel) grob zupfen. Süßkartoffeln jeweils mit etwas fein zerkrümeltem Feta, Kräuterpesto, einigen Pinienkernen, Heidelbeeren und Korianderblättchen anrichten.
Bildquellen:
- suesskartoffel-feta: tegut
