Erbsen Pasta mit Kürbis-Orangen-Sauce

Kürbis-Rezeptideen von süß bis herzhaft

Herbstzeit ist Kürbiszeit – und kaum ein anderes Gemüse lässt sich so vielseitig zubereiten wie der Halloween-Hit. Sorten wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis eignen sich für herzhafte Pfannen- oder Pastagerichte ebenso wie für süße Kuchen, Pies oder Muffins. Hier finden Sie unsere Rezeptidee „Erbsen Pasta mit Kürbis-Orangen-Sauce“ zum Nachkochen.

Zutaten für Erbsen Pasta mit Kürbis-Orangen-Sauce

• 500 g Grüne Erbsen Pasta

• 1 kleine Zwiebel

• 100 g Möhren

• 50 g Stangensellerie

• 500 g Hokkaido Kürbis

• 2 EL Olivenöl

• 1 schwach geh. TL Gemüse Bouillon (z. B. von KNORR)

• 1 Zweig frischer Rosmarin

• 1 EL abgeriebene Bio Orangenschale

• 1/4 TL Jodsalz

• Pfeffer

Zubereitung des Erbsen Pasta mit Kürbis-Orangen-Sauce

1. Erbsen Pasta nach Packungsangabe kochen.
2. Zwiebel und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und würfeln. Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel, Möhren und Kürbis in einem Topf im heißen Olivenöl dünsten. 350 ml Wasser zugießen und Gemüse Bouillon unterrühren. Rosmarinnadeln zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Etwa die Hälfte des Kürbis herausnehmen und beiseite stellen.
4. Restliche Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Kürbiswürfel wieder zugeben. Orangenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weitere Rezeptideen mit Kürbis:

• Gegrillter Kürbis mit Eis
• Butternut Kürbis Risotto mit Brunnenkresse