Nüsse sind lecker, vielseitig einsetzbar und wegen ihrer vielen wertvollen Inhaltsstoffe obendrein auch noch richtig gesund. Drei gute Gründ, weshalb wir ihnen eine ganze Rubrik in dieser Ausgabe widmen.
Nüsse – echte Krafpakete
Nüsse werden in unserer Ernährung oft unterschätzt und in erster Linie mit einem hohen Energiegehalt verbunden. Dabei haben sie noch viel mehr zu bieten: Sie sind reich an wertvollen ungesättigten Fettsäuren, leichtverdaulichen Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen. In dem schützenden braunen Häutchen der Nuss steckt dazu noch Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Die knackigen Kerne sind außerdem wertvolle Nahrung fürs Gehirn und halten unsere Konzentrationsfähigkeit auf Trab. Verantwortlich dafür sind Cholin und Lecithin, wichtig für den Aufbau von Nervenbotenstoffen.
Esst mehr Nüsse
Von der DGE-Empfehlung, im Rahmen von „5 am Tag“ eine Portion Obst durch 25 g Nüsse zu ersetzen, ist der durchschnittliche Konsum von Nüssen in Deutschland weit entfernt. Laut der Nationalen Verzehrsstudie II beträgt der durchschnittliche Verzehr von Nüssen in Deutschland nur 2 g pro Tag. Diese Verzehrsmenge ist viel zu gering, um von den gesundheitsfördernden Wirkungen der Nüsse zu profitieren.
Kochen mit Nüssen
Egal ob Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pistazien, Pinienkerne, Makadamia oder Pecan, die Verwendung verschiedener Arten von Nüssen in Kombination mit frischem oder gekochten Gemüse kombiniert zu einem Nudelgericht, einem Salat oder zu einem Gericht mit Fisch oder Fleisch kann eine alltägliche Speise zu etwas Besonderem und täglich Neuartigem machen. Wir zeigeh Ihnen zwei leckere Rezeptideen zum Nachkochen.
Rezepte:
Bildquellen:
- nuesse: pixabay, VIS, Bayerisches Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz, Dt. Gesellschaft für Ernährung e.V., Kern, Bundeszentrum für Ernährung
